Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente.
Adicione o brócolis e refogue. Adicione a farinha de trigo, povilhando e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o leite aos poucos e mexendo sempre até dissolver toda a farinha.
Cozinhe até engrossar levemente. Tempere com sal, pimneta e polvilhe a cebolinha. Sirva quente e polvilhe com queijo parmeão ralado no ralo grosso.