Umedeça o pão e esprema bem, reserve.
Em uma bacia coloque todos outros ingredientes.
Tomate picado cebola coentro pimenta o ovo batido creme de cebola pegue a carne moída e o pão misture tudo muito bem.
Passe a cenoura no ralador grande, pique a mussarela, as azeitonas e misture tudo com um fio de azeite e um pouquinho de coentro picado (reserve).
Pegue um papel alumínio e abra a massa de carne, já com a massa aberta coloque uma camada de presunto bem generosa, por cima coloque o recheio de mussarela que ficou reservado tendo o cuidado de espalhar por igual.
Feito isso enrole o rocambole com o papel alumínio e fexe bem as laterais.
Leve ao forno bem quente por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Passados os 30 minutos retire o papel alumínio, passe uma camada fina de maionese e leve ao forno por mais 10 minutos.