Aqueça o óleo, adicione a cebola, o alho e a cenoura.
Sempre mexendo, adicione o arroz e frite por aproximadamente 5 minutos. Adicione as ervilhas e o shimeji. Coloque a água fervendo e o sal.
Com a panela entreaberta, deixe cozinhar em fogo médio até secar toda água. Coloque em uma travessa, jogue a salsa picada e sirva em seguida.