Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e frite em óleo quente.
Não precisa ficar muito frito, pois terminará o cozimento no molho.
Retire da frigideira e coloque em papel absorvente, reserve.
Frite o alho no azeite, acrescente o tomate, a cebola e os demais ingredientes, menos o extrato de tomate.
Coloque água, deixe refogar, quando a berinjela estiver cozida, abaixe o fogo.
Coloque o extrato de tomate, acrescente a almôndega e deixe cozinhar um pouco.
Pode colocar queijo no meio da almôndega crua quando estiver fazendo as bolinhas, nesse caso não deixe fritar muito, pois o queijo derreterá.