Bata o ovo inteiro com o açucar e a margarina na batedeira em velocidade alta até obter um creme homegêneo e amarelinho.
Acrescente a essência de baunilha e bata em velocidade baixíssima até incorporar na mistura.
Coloque o fermento, o bicarbonato, a farinha de trigo e a pitadinha de sal, misturando levemente com uma colher de pau ou de silicone. Coloque a granola e misture novamente.
Unte as mãos com margarina e faça bolinhas achatadas pequenas (eles rendem muito) deixando um espaço considerável entre eles para que cresça bem e coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo.
Lembre-se de aquecer previamente o forno em tempratura média.
Leve os cookies para assar por cerca de 10 minutos ou quando estiverem dourados.
Pode acrescentar chocolate meio amargo ou castanhas de cajú ou do Pará na mistura se lhe apetecer.