Descasque as bananas e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela para derreter,quando estiver na cor de guaraná, acrescente a água aos poucos deixe ferver um pouco.
Acrescente as bananas deixe dois minutos de cada lado.
Acrescente o restante da água e o conhaque.Deixe ferver até que a calda esteja encorpada.
Importante: as bananas não podem desmanchar, tem que ficar inteiras porém cozidas.
Desligue o fogo e salpique canela a gosto.