Cozinhe o feijão e reserve. Frite o toucinho, acrescente o suan e a calabresa e frite na mesma gordura.
Depois de retire o excesso de gordura e frite o alho. Coloque o feijão e deixe cozinhar bem.
Adicione o arroz e verifique a quantidade de caldo do feijão para ver se o arroz ficará cozido por completo.
Caso não dê adicione o suficiente para cozinhar o arroz. Acrescente o sal com cuidado, pois o bacon e a calabresa já são temperados.
Deixe começar a ferver e adicione o coentro e a cebolinha (reserve parte para enfeitar o prato.