Limpar a carne e tirar o excesso de gordura.
Colocar um pouco de sal grosso na forma.
Colocar a fraldinha em cima do sal e mais sal grosso por cima da carne.
Assar no forno baixo por de 40 minutos.
Obs.: Não colocar tanto sal na carne, pois sobra muito. Costumo usar cerca de 75 g na carne ou menos, dependendo do tamanho dela.