Fatie as berinjelas, com casca no sentido do comprimento, o mais fino que você conseguir, deixe-as de molho na água pra que não escureçam.
Aqueça uma panela de água e de uma pré-cozida nas fatias, quanto mais tempo você deixar cozinhando, mais elas perdem o gosto. Reserve.
Aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o tomate. Acrescente a carne e os temperos (sugestão: pimenta do reino e um caldo de Picanha). Frite bem a carne e acrescente o molho de tomate. Coloque uma pitada de açúcar para corrigir a acidez acrescente mais temperos se achar necessário. Uma dica para fazer um molho vermelho bem gostoso é deixar ele cozinhando o máximo de tempo possível em fogo baixo, para isso acrescente um pouco de água junto com o molho e deixe a panela lá, misturando de vez em quando e ficando de olho pra não grudar no fundo!
Derreta uma colher de margarina ou manteiga numa panela, frite a cebola e o alho. Dilua a farinha (ou maisena) num copo de leite e misture bem para que fique tudo dissolvido, reserve. Coloque o restante do leite e o creme de cebola na panela, misture bem e vá acrescentando o leite com a farinha dissolvida aos poucos. Deixe em fogo baixo e mexa sem parar até começar a engrossar.
Molhe o fundo da assadeira com um pouco de molho vermelho, cubra com uma camada de berinjelas, e em seguida coloque, nessa ordem: uma camada de molho vermelho, uma de berinjelas, uma camada de molho branco e uma camada de queijo. Repita o processo até completar a assadeira e finalize com uma camada de queijo.