Bata no liquidificador primeiro o leite, ovos e óleo.
Depois acrescente o amido de milho e bata novamente.
A mistura irá ficar bem líquida.
Se quiser colorir este é o momento de colocar a couve, cenoura ou beterraba.
Deixe descansar enquanto esquenta uma frigideira de teflon com um fio de óleo.
Coloque a massa em pequenas quantidades para não ficar muito grossa.
No momento em que a panqueca desgrudar, vire para corar dos dois lados.
Somente é preciso untar a primeira vez, as panquecas desgrudaram muito fácil nas próximas vezes.
Reserve as panquecas em um prato uma sobre a outra, não grudaram e ficará mais fácil para rechear.
Quanto ao recheio sempre uso carne moída temperada com cebola, alho e tomate, que a deixa mais molhadinha e melhor para rechear, ou queijo com cheiro-verde.
Coloco em um refratário com molho de tomates embaixo das panquecas, para não grudarem, e por cima, após um molho branco e queijo por cima.
Leve ao forno a 180°C até borbulhar.
Se quiser variar e fazer panquecas coloridas pode usar: 1 folha de couve - panqueca verde; 1 cenoura pequena cozida - panqueca laranjada; 1 beterraba pequena cozinha - panqueca vermelha.