Cozinhe os pinhões em uma panela de pressão por aproximadamente 1 hora.
Após este processo descaque-os e triture em um processador ou no liquidificador até que fique como se fosse uma farinha, (deixe alguns pedacinhos), reserve.
Frite em uma panela o bacon. Após retire um pouco da gordura que se desprendeu e coloque a manteiga, o alho e a cebola. Doure um pouco. Acrescente os pinhões, acerte o sal e acrescente a salsa e cebolinha à gosto.
Pronto.
Sirva com costelinhas de porco assadas!