Cozinhe em água fervente os legumes crus, masnão deixe cozinhar demais. Deve ficar ao dente. Escorra e reserve.
Leve uma panela grande ao fogo com 2 colheres de sopa de azeite, com 1 colher de sopa de margarina e 1/2 cebola picadinha.
Quando a cebola estiver querendo dourar despeje os legumes e mexa em fogo baixo até começar a grudar.
Acrescente 1 xícara de leite e 1 cubo de caldo de legumes dissolvido.
Mexa bem e vá acrescentando os temperos. Cuidado com o sal. Deve ficar bem suave. Se gostar pode acrescentar uma leve pitadinha de pimenta do reino.
Quando começar a querer grudar, junte o creme de leite, o presunto, o cheiro verde e o requeijão e desligue o fogo.
Coloque em um pirex refratário e salpique com queijo ralado.
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos até gratinar.
Pode ser servido quente ou frio.