Coloque em uma panela, o coco, o leite condensado e a manteiga. Misture bem os ingredientes depois leve ao fogo para cozinhar. Mexa sempre para que não grude no fundo da panela.
Quando engrossar e estiver em ponto de bala, desligue o fogo e deixe esfriar.
Enrole pequenas bolinhas e espete um palito no centro de cada uma.
Prepare o caramelo misturando em uma panela o vinagre, a água e o açúcar.
Mexa até dissolver e leve ao fogo. Deixe ferver sem mexer até dar o ponto de bala dura. Utilize água gelada para testar o ponto.
Quando estiver no ponto, sem desligar o fogo, comece a mergulhar as balas de coco no caramelo, segure nos palitos para não se queimar. Esse processo tem que ser rápido para não queimar o caramelo.
Assim que passar as balas pelo caramelo, coloque-as em uma superfície fria e untada - pedra ou alumínio.
Depois de frias, retire os palitos e embale em papel celofane.