Em uma panela ou frigideira grande e larga aqueça um fio generoso dos azeites e os condimentos secos.
Junte os camarões e frite-os até que estejam bem corados, regando-os com azeite, se necessário. Reserve.
Lave bem as baroas, descascando-as apenas se necessário. Pique grosseiramente.
Retire a cabeça e a cauda dos camarões (saem muito facilmente) e reserve-os.
Cozinhe as cabeças e caudas em 1 litro de água até que reduza um pouco. Escorra e junte ao caldo às baroas. Cozinhe até que comecem a desmanchar. Se preciso, adicione um pouco mais de água.
Esprema as baroas dentro do caldo. Volte com a frigideira com os camarões ao fogo, e junte o creme de baroas. Mexa até ferver e desligue o fogo. Adicione a salsa e sirva imediatamente, com salada verde.