Coloque o trigo em uma forma de bolo, espalhe bem.
Despeje a água fervendo e deixe tampado com um pano de prato por 40 minutos.
Pique o peito de frango e passe no processador, até ficar moído, coloque em uma bacia.
Coloque a cebola, e o hortelã no processador, até ficar bem picadinho.
Depois, despeje na bacia com frango.
Coloque o trigo na bacia onde está o frango e os temperos, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem. Modele os kibes no tamanho desejado, e frite em óleo bem quente.