Unte uma forma de 20 x 20 cm com manteiga e polvilhe com açúcar impalpável.
Reserve.
Coloque a gelatina na água numa panela e deixe hidratar por 5 minutos. Adicione o açúcar granulado e mexa em fogo brando até que a gelatina e o açúcar dissolvam.
Na vasilha de uma batedeira, coloque a mistura de gelatina, a glucose, sal e abaunilha e bata por 15 minutos em velocidade alta, até a massa crescer. Espalhe a massa fofa na forma untada e deixe bem lisinha. Cubra com papel filme e deixe por 2 horas na geladeira ou até endurecer.
Com uma faca molhada, corte a massa do marshmallow em 4 partes e afrouxe as beiradas. Coloque o açúcar impalpável no fundo de uma forma e inverta os blocos de marshmallow nela. Corte cada pedaço em 9 e enrole cada um no açúcar impalpável.
Armazene-os de forma impermeável.
Se quiser pode banha-los em chocolate.
Cortar em formatos diferentes.
Use sua imaginação.