Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal.
Faça um buraco no centro da vasilha e coloque duas gemas e a margarina e, com as pontas dos dedos, forme uma massa lisa.
Unte uma forma,e forre os fundos e lados com um massa, com ajuda das mãos.
Bata bem as gemas e o leite condensado e junte com o leite e as raspas de um limão.
Dissolva 2 colheres de maizena em um copo e coloque-a no leite.
Misture a ricota e por último as oito claras batidas em neve.
Coloque na forma sobre a massa o recheio e leve ao forno de 180°C.