Ferva a linguiça em água por mais ou menos 5 minutos após fervura, escorra a seguir.
Pique as linguiças em rodelas de média espessura.
Refogue as cebolas no azeite em fogo médio até ficarem bem douradas (caso a panela comece a ficar dourada também, coloque duas colheres de sopa de água para não grudar).
Acrescente as linguiças e mexa para misturar os ingredientes, fritando-as juntamente com as cebolas.
Desligue o fogo quando as linguiças estiverem douradas ou no ponto de sua preferência, acrescente a salsinha e ou manjericão, tampe e aguarde uns minutos. Sirva ainda quente.