Coloque a farinha de kibe em uma vasilha, despeje água fria, escorra rapidamente para retirar alguns ciscos, esprema para retirar a água.
Coloque esta farinha em um refratário, pode ser de vidro.
Jogue por cima água fervente que untrapasse dois dedos, deixe repousar tampado.
Enquanto isso, a carne já temperada com o louro, a metade do alho socado e sal a gosto.
Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo, aqueça e coloque a carne, conforme vai dourando, vai pingando água, não muita, acrescente uma cebola ralada, mexa, o mesmo procedimento, dourando e pingando água.
Quando a carne estiver pronta retire do fogo (deve estar sequinha, sem caldo).
Coloque a farinha de kibe em uma bacia grande.
Jogue a carne cozida, acrescente meia xícara de azeite, 1 cebola ralada, 1 maço de hortelã, lavado e picadinho (pode ser somente as folhas), 1 pacote de sopa de cebola, o restante do alho socado, misture tudo.
Unte um tabuleiro médio com óleo ou azeite, coloque a metade da massa por cima, coloque fatias ou pedaços de mussarela ou catupiry.
Cubra com o restante da massa.
Espalhe azeite com a palma da mão por cima desta massas.
Leve ao forno já aquecido para morenar.
Servir quentinho.
Sirva com uma salada verde e se preferir com arroz branquinho.
Obs.: Por ter ficado de molho em água quente a farinha de quibe e a carne já cozida, fica pronto rapidinho.