Retire a pele da coxa e sobrecoxa, lave com limão e reserve.
Coloque o alho, a cebola, o manjericão, o quentro, a pitada de cominho e o sal em uma vasilha e machuque bem.
Depois esprema o limão e coloque a maionese misture tudo e reserve.
Faça tiras com uma faca na coxa e sobre coxa para que pegue melhor o gosto.
Passe o tempero nas coxas e sobrecoxas e deixe por 1 hora, depois asse em forno a 210ºC.