Cozinhe as batatas e esprema em uma travessa grande.
Adicione os ovos.
Adicione a manteiga ou margarina.
Adicione o sal.
Mexa inicialmente para misturar estes ingredientes.
Adicione a farinha de trigo.
Adicione o amido de milho.
Mexa bem.
Em uma panela grande coloque cerca de 2 litros de água e um fio de azeite e leve ao fogo para levantar fervura.
Pegue um recipiente grande (tem que caber um escorredor de macarrão dentro) e coloque gelo e água gelada até a água penetrar dentro do escorredor, isso será utilizado para dar um choque térmico no nhoque)
Coloque a massa em uma nhoqueira plastica e pingue dentro da panela com água fervente.
Quando o nhoque for subindo, retire-o e coloque na água gelada, depois é só escorrer e colocar em um refratário onde será servido.
Depois é só colocar o molho de sua preferência, um queijo ralado por cima e colocar no forno para uma leve gratinada.