Coloque em uma panela o leite, o amido de milho, o açúcar, o leite de coco.
Misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até que o creme engrosse.
Despeje o creme em uma forma de buraco e umida com água.
Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme.
Leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água.
Deixe ferver até engrossar.
Na hora de servir vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda. Decore com as ameixas e bom apetite!