Primeiro pique as batatas em palitos.
Lave-as primeiramente com água gelada, depois lave com o vinagre. Seque-as em um pano limpo e acrescente um pouco de sal com elas ainda cruas.
Leve 1 minuto ao congelador e depois despeje na panela com o óleo já quente.
Quando estiver visivelmente fritas é só retirar, colocar o sal a gosto e servir. Vão ficar durinhas e apetitosas.