Misture o suco de laranja com o açúcar refinado, o creme de leite, as raspas e a gelatina derretida e hidratada com a água em banho-maria.
Reserve.
Ferva o açúcar cristal com 1/2 xícara de água até obter o ponto de fio forte.
Despeje sobre as claras em neve e bata até esfriar.
Adicione sem bater a mistura de laranja.
Coloque em um refratário ou em taças e leve à geladeira por 4 horas.