Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo.
Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno).
Cenouras raladas.
Pimentões cortados em tiras finas.
Azeitonas sem caroço cortadas.
Linguiça cortada.
Mussarela ralada grande.
Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada.
Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões.
Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho.
Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que
o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando
um molho encorpado.
A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido.
Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal.
Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem).
Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão.
Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho.
Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite.
Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima).
O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho em cada ingrediente.