Tempere a paleta e deixe marianar por 20 minutos.
Corte o bacon, a calabresa e a cenoura.
Pegue uma folha de papel alumínio. Abra sobre uma mesa e abra a carne temperada como se fosse um pano.
Deixe 1 cm de altura. Coloque as fatias sobre a carne e enrole.
Conforme for enrolando retire o papel alumínio. Coloque em uma assadeira untada com azeite e faça uma cama de cebolas.
Sirva com o molho barbecue.