Bata no liquidificador o leite condensado, as 2 latas da medida de leite e as 2 gemas (separe as claras).
Leve ao fogo para cozinhar juntamente com uma porção do abacaxi que foi cortado, até engrossar.
Despeje sob uma forma refratária e leve para gelar. Faça os 2 envelopes de gelatina conforme instruções do envelope e reserve. Bata as claras em neve, adicione à gelatina e as 4 colheres de açúcar e o restante do abacaxi picado e misture, a clara em neve irá ficar com uma cor amarelada mas não irá se misturar na gelatina.
Despeje essa mistura sob o creme com cuidado, por último coloque o coco ralado para finalizar.
Leve para gelar até a gelatina tomar consistência.