Cozinhe as batatas, descasque e esprema, coloque um ovo inteiro e sal a gosto, misture.
Acrescente aos poucos o trigo até dar ponto de enrolar, a massa deve desgrudar das mãos, reserve.
Coloque em uma panela grande água para ferver.
Molhe o pano de prato, coloque numa superfície, estique a massa sobre o pano, uma camada generosa, use o pau de macarrão molhado em água para esticar, usar toda a massa, coloque uma camada de mussarela, o presunto por cima e o requeijão, solte a lateral da massa do pano, e enrolando a massa como um rocambole.
Depois enrolar o pano no rocambole e amarrar as pontas com barbante.
Coloque depois para ferver na água, deixar ferver e marcar fervura de meia hora.
Em água fervente coloque os tomates e deixe submerso até a pele do tomate começar a soltar, descasque e corte em pedaços pequenos.
Em uma panela de pressão coloque o azeite e os tomates cortados, deixe na pressão por uns 15 minutos, ou os tomates ficarem moles, adicione os tabletes de caldo de picanha, o cheiro verde e folha de louro, se achar que o molho esta azedo coloque um pouco de açúcar para tirar a acidez.
Deixe ferver para apurar. Desligue o fogo e reserve.
Em uma panela coloque a margarina, o sal e o amido de milho, acenda o fogo e faça uma bolinha com a colher de pau.
Adicione o leite e deixe ferver até fazer um creme, desligue o fogo, reserve.
Retire o rocambole da água, dê um choque térmico nele, jogue água gelada,
escorra e solte as pontas.
Em uma tigela desenrole o rocambole do pano, coloque o molho branco por cima, molho ao sugo e queijo parmesão ralado, sirva a seguir com arroz branco.