Cozinhar o lagarto na panela de pressão, com os temperos (alho, cebola, pimenta do reino e sal a gosto) e reserve.
Dissolver o creme de cebola com o shoyo e a mostarda.
Levar ao fogo junto com o molho que restou do cozimento da carne deixe engrossar e junte o cheiro verde.
Coloque o molho por cima do lagarto já fatiado e sirva com arroz branco e batata palha.