Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até formar um creme, junte 2/3 do coco, o leite e por último o aipim. Bata até ficar homogêneo.
Unte bem o tabuleiro e coloque a massa e o restante do coco por cima.
Leve ao forno até dourar.