Aqueça azeite de oliva, na quantidade de mais ou menos 1 centímetro no fundo da panela, acrescente 2 cebolas grandes, bem picadinhas e 1 dente de alho também picadinho.
Refogue apenas para que amoleçam um pouco e não até dourarem.
Jogue os tomates, um a um, cortados em quatro, com pele e sementes, o louro, o caldo Knorr e o orégano.
Deixe em fogo baixo por mais ou menos 20 minutos e então bata-os no liquidificador e passe-os por peneira.
Devolva-os à panela, acrescente o puropurê ou polpa, o extrato, mais um pouco de azeite de oliva e deixe encorpar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo.