Em primeiro lugar, grelhe os bifes deixando-os mal passados. Tempere com um pouco de sal.
A seguir forme os bifes enrolados colocando no centro um palito de cenoura, um de queijo, uma fatia de pimentão e um pedaço de bacon e um pouco de coentro. Enrole-os e prenda com palito de dentes para que não abram durante o cozimento.
Em uma panela de pressão, coloque um pouco de óleo cebola, alho, pimentão e bacon e deixe dourar.
Organize os bifes na panela em camadas intercalando com pedaços de cebola e pimentão.
Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos depois que pegar pressão.
Sirva com arroz branco, batata palha e salada.