Em uma panela larga e rasa coloque o azeite doce, 30 ml para esquentar.
Corte o alho em fatias bem finas e coloque no centro da panela, deixe fritar.
Espalhe para as bordas o alho e no centro da panela coloque a cebola picadinha, deixe fritar.
Depois misture tudo com o alho e leve para as bordas, depois coloque os pimentões picados no centro até fritar, misture tudo e leve as bordas.
Depois os tomates e a alcachofra, misture tudo e acerte o sal.
Coloque açafrão até ficar da cor amarelinha, coloque os frutos do mar, 1 kg, deixe cozinhar um pouco, até o camarão ficar rosa.
Coloque o arroz cru e a água por cima, 5 xícaras, colocando aos poucos até o ponto do arroz.
Sirva na própria panela com azeite por cima, pode colocar rodelas de limão para comer.