Corte o fígado em pedaços pequeninos iguais as carnes de estrogonofe, tempere a gosto e reserve.
Corte a cebola, o tomate e o queijo mussarela, misture-os e reserve.
No azeite frite o figado em pedacinhos, reserve.
Bata os ovos e depois misture todos os ingredientes.
Aos poucos frite no óleo com a medida de uma concha a mistura.