Em uma tigela coloque o trigo o fermento e o sal e misture.
Coloque a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa. Acrescente as 7 colheres de agua gelada e vá misturando até formar uma maça firme e reserve em temperatura ambiente.
Em uma panela de fogo baixo adicione todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo de 6 a 10 minutos, até a maça ficar bem molinha e uma calda bem grossa.
Desligue do fogo e reserve.
Em uma mesa estique a massa com um rolo de macarrão até ficar bem fininha (tipo massa de pastel) e corte em quadrados do tamanho que quiser.
Coloque o recheio, pincele a borda com clara de ovo e feche com a ajuda de uma garfo.
Em uma panela aqueça azeite em fogo baixo. Pincele as tortinhas com clara de ovo e frite até dourar.
Obs.: O Recheio pode ser substituído por banana ou goiabada.