Bolinho de arroz com berinjela da Etiene

Ingredientes (4 porções)

• 1 berinjela grande
• 1 xícara de arroz cozido
• 2 colheres de cebola ralada
• 1 colher de salsinha
• 3 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de fermento em pó químico
• Sal a gosto
• Mussarela em palito

Modo de preparo