Lave bem as abobrinhas verdes e corte-as ao meio retirando um pouco da polpa com uma colher pequena, deixando-as como uma barquinha. Não deixe furar a casca!
Faça em uma panela a carne moída juntando a cebola, a cenoura, o pimentão, o alho. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. A polpa da retirada das abobrinhas acrescente juntamente ao cozimento da carne.
Quando estiver pronta desligue o fogo e acrescente a hortelã picadinha. Reserve.
Tempere as abobrinhas com sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Arrume em um refratário.
Após a carne está cozida e bem soltinha coloque com uma colher nas barquinhas de abobrinhas, regue com mais um pouco de azeite e coloque por cima o queijo curado ralado grosso.
Leve ao forno por 10 minutos apenas para dar uma amolecida nas abobrinhas e pra gratinar o queijo.
Está pronto o prato!