Cozinhe o peito de frango até ficar macio, no ponto de desfiar.
Espere esfriar, desfie e reserve.
Em uma tijela, coloque a batata palha e a maionese, misture bem. Acrescente o milho, a cenoura ralada (no ralo grosso), e por ultimo o frango desfiado.
Se preferir, salpique queijo ralado por cima.