Deixe no congelador a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e mexa.
Dissolva em banho-maria. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito.
Bata o creme de leite até ficar firme.
Ainda com a batedeira ligada, acrescente a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga.