Bata tudo no liquidificador, colocando o líquido primeiro.
Unte uma frigideira nao aderente e coloque para esquentar.
Despeje pequenas porcoes da massa e espalhe bem. Abaixe o fogo.
Espere ate a massa ganhar aparencia de cozida e, com o auxílio de uma espátula, comece a desprender com cuidado as bordas a avance em direçao ao centro. Quando conseguir, sem desmanchar a panqueca, vire e deixe dourar do outro lado.
Em uma panela, coloque o refogado de palmito, 2 colheres (sopa) de molho de tomate , 4 colheres (sopa) de agua e 2 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo.
Misture bem e prove o sal. Adicione mais, se necessário.
Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau. Quando engrossar, cozinhe por mais 3 minutos e reserve.
Corte o queijo de soja em quadradinhos, adicione milho-verde, manjericao e azeitonas picadas.
Prove o sal e adicione se necessário.
Sobreponha as panquecas.
Primeiro a massa da panqueca e depois o recheio mais uma massa e o recheio e por fim mais uma massa decorando em cima com salsa e pimentão.