Coloque para ferver a água e o açucar.
enquanto isso, bata as claras em neve.
Quando a calda estiver engrossado, despeje-a ainda quente sobre as claras e continue batendo em potência máxima.
Bata por 15 minutos no mínimo.
Se preferir pode colocar essências para dar um gostinho especial, coloque junto a calda.
Ou depois de bater por 15 minutos acrescente um pouco de achocolatado.