Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo sem mexer até virar uma caramelo (cerca de 8 - 10 minutos). Quando estiver pronto despeje na forma de alumínio com buraco no meio e espalhe para que a distribuição seja homogênea. Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, a banana e a canela e bata até que a mistura se dê por completo.
Despeje na forma caramelada e leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por cerca de 40 minutos (dependendo da potência do forno) em fogo médio ou até que, ao enfiar um garfo, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e quando esfriar leve à geladeira.