Corte os filés de frango em quadradinhos, tempere com os dentes de alho, vinagre, sal, pimenta e deixe pegar gosto durante 30 minutos.
Coloque em uma panela o açúcar e a cebola, deixe o açúcar derreter em ponto de caramelo. Coloque o azeite de dendê, jogue o frango e refogue.
Cozinhe o aipim, deixe bem cozido, bata no liquidificador com o pouco da água do aipim e o leite de coco.
Jogue o creme de aipim por cima do frango.
Finalize com o coentro bem picadinho.
Sirva com arroz branco e batata palha.