Tempere o peixe com limão, sal e pimenta, passe o peixe na farinha de trigo.
Com o óleo bem quente frite os filés de peixe e deixe bem douradinhos.
Em outra panela, coloque a manteiga, o dente de alho, cebola ralada, deixe dourar e acrescente o leite, farinha, o queijo, uma pitada de sal e o coentro.
Mexa até ficar um molho cremoso, arrume o peixe em um refratário e jogue este molho bem quente por cima.