Esfarele o queijo em uma tigela e tempere com 1/3 do azeite e salsinha a gosto.
Misture o alho poró ao queijo temperado e reserve.
Lave as berinjelas e corte-as ao meio formando 4 canoas.
Envolva as berinjelas em papel alumínio deixando a parte branca para cima.
Pincele a parte branca de cada berinjela com o restante do azeite misturado uma pitada pequena de sal.
Recheie a berinjela com o queijo temperado, salpique com um pouco de tomate, orégano e tomilho.
Coloque as bruschettas em forno pré-aquecido por 20 minutos, até que a parte branca esteja cozida.
Sirva em seguida.
Obs.: Você pode criar sobre este recheio, mas cuidado para ela não deixar de ser light! Vai bem com sassami de frango grelhado!