Refogar a carne no óleo quente, colocando primeiro os dentes de alho amassados, colocar sal a gosto (ir provando o sal durante a receita para acertar na medida).
Quando der a primeira fritada, refogada, colocar a cebola picada bem pequena em cubinhos.
Deixar refogar e a cebola ficar bem molhinha, fritinha , sempre mexer bem, e se necessário colocar um pouquinho de água e deixar secar a água, se necessário colocar mais um pouquinho de óleo.
Colocar o tomate sem pele, bem picadinho e deixar refogar bem, até desmancharem.
Sempre que necessário colocar um pouquinho de água.
Deixar sem água, mais sequinho e acrescentar uma xícara de arroz. Mexer bastante, deixar refogar.
Acrescentar 5 copos de água fervida, provar para ver se está bom de sal.
Mexer delicadamente de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Deixar a panela semi-aberta e cozinhar em fogo alto.
Quando estiver ainda com um pouquinho molhado, acrescente o dente, desligar e se gostar, salpicar um pouco de pimenta-do-reino e cebolinha e salsinha picados bem miúdos.
Servir na hora!
Se gostar, pode colocar a pimenta tabasco (cada um no seu prato)