Coloque o bacalhau de molho na água e deixe o na geladeira por 48 horas.
Troque a água pelo menos oito vezes.
Escorra.
Leve-o ao fogo coberto por água até ferver.
Escorra.
Tire a pele e as espinhas.
Desfie-o e reserve.
Cozinhe as batatas e passe-as no espremedor.
Reserve.
Refogue a cebola no óleo, junte a batata, o leite e faça um purê.
Misture-o com o bacalhau, coloque o ovo, a salsinha e a cebolinha.
Junte a farinha, o sal e o fermento.
Faça bolinhos e frite-os em óleo quente.