Cozinhe a couve-flor no vapor.
Depois coloque em um refratário.
Pique a cebola, coloque em uma frigideira juntamente com o azeite de oliva até cheirar.
Depois misture num copo o leite com a farinha de trigo e quando estiver bem diluída coloque na frigideira até engrossar.
Depois coloque um pouco de queijo ralado, misture tudo e coloque por cima da couve-flor.
Salpique o resto do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.