Lave as lentilhas e as coloque de molho, em água, durante meia hora.
Passado o tempo, escorra as lentilhas e coloque-as numa panela e junte a água. Leve ao fogo e quando levantar fervura, reduza o calor e deixe ferver com a tampa.
Ao mesmo tempo, em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, deixe cozinhar até começar a dourar, a seguir adicione a abobrinha e a cebola. Entretanto lave as acelgas, escorra e junte ao refogado, acrescente o sal, mexa bem e retire do fogo quando estiverem moles. Adicione tudo isso às lentilhas, mexa e volte a tampar a panela. Deixe cozinhar até as lentilhas estarem tenras.
Para finalizar, salpique folhas de hortelã e regue com um pouco de sumo de limão.