Coloque o trigo em uma vasilha com água, leve ao fogo e deixe ferver até amolecer. Desligue e escorra.
Reserve até esfriar.
coloque a carne em uma outra vasilha, a cebola ralada, o cheiro verde, o sal, a pimenta, a hortelã e o tomate, muito bem picados, coloque o trigo frio, misture tudo, experimente o sal.
Deixe pegar gosto por meia hora na geladeira.
Unte um refratário e espalhe a carne, bem apertadinho.
Sobre a carne coloque rodelas de cebola e algumas rodelas de tomate, espalhe por cima bastante azeite e leve ao forno por uns 40 minutos ou até que esteja bem assado.
Tire do forno e enfeite com folhinhas de hortelã.
Sirva com salada de folhas e arroz branco.